(recette de Bernard Dauphin pour le journal des femmes)

600gr de fleurettes de brocolis lavées

3 cuilléres à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soiupe d’herbes de provence

100g d’olives vertes ou noires (j'ai mis des noires)

Paprika

15 cl de vin blanc sec

100g de dés de jambon de parme

15 cl de bouillon de volaille

100 g de parmesan (en bloc)

Sel, poivre

1) Dans une cocotte faire revenir dans l’huile d’olive les fleurettes de brocolis pendant 5 à 6 minutes.

2) Ajouter les dés de jambon de Parme, laisser revenir encore 2 minutes.

3) Ajouter l'ail, le vin blanc, le concentré de tomate préalablement délayé, sel, poivre, paprika et herbes de provence.

4) Cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Il ne doit plus rester de bouillon en fin de cuisson.

5) Pendant la cuison des brocolis râper le parmesan et réserver.

J'ai servi ce plat avec de la saucisse deToulouse grillée à point et ce fut un véritable régal pour nos papilles!